追求一個更健康及可持續的世界

改變,從你做起

由憫惜動物亞洲推動的計劃

我們希望改變世界,但我們知道應該從每一小步做起。這是我們一年內可達至的成效:

>1千萬份

更健康及可持續的餐飲

節省

>6千5百公頃土地

(大於6千5百個足球場的面積)

>1億升水

不需被污染 (超過180萬次淋浴的水量)

減少

>2千1百萬噸碳排放量

(或相等於在北京和香港之間來回駕駛4萬次的碳排放量)

為何我們需要改變?

多個權威健康機構指出:水果、穀類及蔬菜攝取量不足,以及動物性食物攝取量過高的飲食,都會增加肥胖、糖尿病及癌症等許多疾病的機會。而這種飲食亦與氣候變化、碳污染、森林銳減、水污染以及海洋枯竭等環境問題有直接關係。

香港的每年人均肉食消耗量達144公斤,超過世上任何一個國家。換算下,香港人每日平均消耗的肉類、魚、蝦、雞蛋等動物性食物比衛生署建議的多出超過一倍。香港大學亦有研究指出,香港人飲食中消耗的動物性食物佔港人的總碳排放量超過一半。

基於這種飲食為人類健康和環境所帶來的問題,很多本地及國際性的學校、大學、醫院及其他類型的機構都開始與慧食或相似的飲食改革計劃合作。遵從聯合國以及衞生署等權威機構的建議,這些機構開始了更健康及具持續性的飲食——增加植物性飲食的比例,並減少動物性食物的分量。

健康

低飽和脂肪

降低膽固醇水平

降低若干癌症的風險

降低高血壓風險

降低肥胖風險

可持續性

降低溫室氣體排放

降低對生態系統的影響

保護珍貴食水

減慢森林消失的速度

更公平的生產模式

多方支持

「愈來愈多人仿效歐美的飲食方式——一種大量食用肉類、乳製品和精製食物的飲食。這種動用大量糧食去餵飼農業動物的模式正在為地球的資源造成巨大壓力,並且是生態多樣性降低的其中一大成因。」

英國世界自然基金會《Appetite For Destruction》報告

「減少食肉次數(例如將每日食肉的模式改以每星期有一至兩天不食肉)或食用分量對健康及應對氣候變化有協同效益。這改變一方面可降低個人的碳足跡,另一方面可減少患上長期病患的機會。」

「最新的研究指出,如果你希望健康長壽,你最好從豆類、果仁和谷類食物來攝取蛋白質,而不是由肉或者蛋來攝取。」

《哈佛健康雜誌》

「我們都應該⋯⋯更重視植物性美食。我一周約有兩到三次是素食的。」

Jamie Oliver國際知名廚師及健康飲食倡導者

改變已經開始

香港

上水鳳溪創新小學每週三天全校素食

位於上水的鳳溪創新小學真的校如其名,創新地為全校超過700名學生提供每週三次的健康美味素食午餐。李淑賢校長認為學校「有責任培養出健康、有愛心的學生」,並且很高興該計劃為學生提供了一個了解食物、營養和環境相互關聯的學習機會。
全香港有數百間推出蔬食選擇的學校及餐廳,鳳溪創新小學是其中之一,他們的改變令大量的動物性食物被替換成健康美味的植物性食物。

香港頂尖連鎖餐廳支持「無肉星期一」

香港飲食業大力響應「無肉星期一」素食運動,主要連鎖餐廳Cafe de Coral,PizzaExpress和CaffèHabitū紛紛推出美味的素食餐單,以滿足客人對可持續餐飲選擇的需求。PizzaExpress的國際品牌與市場營銷總監表示,推出素食餐點是基於人們對「愛護地球」的期盼,同時這個轉變能夠鼓勵「人們作出正確的選擇,並踏出一小步來個新嘗試」。

香港政府推出「健康飲食在校園」運動

2006年,教育局、家庭與學校合作事宜委員會及小學校長會等多個組織推行了「健康飲食在校園」運動,著力改善學童的飲食習慣,預防癡肥、心臟病、癌症、糖尿病等慢性疾病。該計劃鼓勵學生增加水果蔬菜進食量,並建議他們減少總脂肪攝入量。衛生署調查發現,15歲或以上的港人當中,有94%的人水果和蔬菜攝入量不足,強調需要「培養健康的飲食習慣,讓孩子得以健康成長,並提升學習效率」。

國際

北美主要城市及學區加入全球運動以減少肉食

2012年,洛杉磯加入華盛頓特區、舊金山和溫哥華行列,通過了一項突破性的決議,呼籲機構和市民減少進食肉類,作為全面的健康及可持續性措施。洛杉磯聯合學區是美國第二大學區,每天提供超過70萬份餐點,是實行「無肉星期一」運動的數十個美國學區之一。現在,北美各地的學生都在享受美味的素化午餐!這不但對保護環境有利,還對他們的健康有益處。

巴西最大城市實施歷史性的「無肉星期一」計劃

巴西聖保羅市的公立學校每天為學生提供超過100萬份膳食。減肉計劃全面實施後,學校每週為學生提供一次素化膳食,以含植物蛋白和其他必需的營養素的美味蔬食來代替肉類。

英國具前瞻性的全球減肉運動

聯合國報告指出畜牧業是全球氣候變化的關鍵因素,著名的麥卡尼(McCartney)家族遂於2009年推行了英國「無肉星期一」計劃。這項活動成功地得到了著名機構的支持,包括倫敦大學學院、攝政公園、牛津大學彭布羅克學院及利物浦市。現在,這些機構組織每星期為公立學校學生提供至少兩餐無肉膳食。根據市場研究諮詢公司英敏特(Mintel)的調查研究,數百萬英國人已經在減少進食肉類。

我們是誰?

正確的食物選擇對保持身體健康和保護地球環境是至關重要的。

慧食是非牟利組織——憫惜動物推行的計劃,致力推廣健康及具可持續性的食物選擇方式。我們與香港及世界各地食品行業的廚師、營養師和專業人士合作,將選擇植物性食物概念引進政府機構、學校、大學及企業中。以健康美味的植物性食物取代20%的肉類和其他動物性食物,可以為你的機構節省支出、推廣健康概念,並為下一代保護環境。

我們的角色

根據權威專家所提出的飲食建議,我們提議像您們一樣的機構,將轄下的食堂或餐廳替換最少20%的動物性食物為更具可持續性又美味的植物性食物。

費用全免

作為一個由非牟利組織所營運的倡議性計劃,我們所有的諮詢、培訓以及資訊都是免費給予您們的。

專業團隊

作為慧食的合作伙伴,您們都會得到營養師、醫生以及廚師的支援。他們會幫助您重新設計餐單,提供培訓及教育資源。

教育宣傳

我們會為合作伙伴提供單張及海報等物資,宣揚減少攝取動物性食物對健康及環境的好處。

媒體宣傳

我們擁有一個專業的宣傳團隊,可以為您度身訂造計劃,並為您在媒體上免費宣傳。同時,我們會及時和您分享最新的相關消息。

認證標籤

作為計劃的參與機構,您們都會獲得慧食的認證標籤,以嘉許機構在領導和推廣健康及可持續性飲食的努力和貢獻。

加入我們

希望您的機構實行慧食嗎?如果您是這些機構的聯繫人,或者您知道他們的聯繫方式,請通知我們!我們會盡快聯絡相關人士。

我們的團隊

ALAN DARER

全球飲食計劃總監

Alan Darer管理憫惜動物在全球各地的飲食改變計劃,包括巴西、墨西哥、美國、加拿大以及亞洲等地。作為計劃總監,他同時負責本計劃的全球策略以及發展去向。Alan深明健康及氣候變化都是全球性問題,認為必須在世界各地同時切實地進行解決。

謝業輝

飲食政策專員

作為土生土長的香港人,謝業輝深明港人的飲食習慣和傾向。而作為化學系畢業生,他亦深明飲食和人體以及地球生態及環境的關係。他明白香港有迫切需要盡快改變。因此自成為飲食政策專員後,一直致力於推廣有利公眾以及地球健康的飲食改變。

顧問團隊

盧麗愛醫生

註册外科醫生

盧麗愛醫生(Irene Lo)是一位香港執業外科專科醫生。亞太素食聯盟及香港素食會之榮譽素食醫學顧問。《我醫我素:健康素食小百科》作者。

盧醫生茹素二十年,依據自己的醫學背景和科研證據,結合醫學、營養學、生物學及環境生態學等領域知識,鑽研健康素食,創念健康素食方程式(吃全素 + 吃整全食物 + 盡量生食)。希望每個人都能夠通過以整全蔬食為基礎的飲食方式來預防疾病和癌症,真正活出我們應有的生命力。

Peggy Chan

Grassroots Pantry 行政總裁及行政主廚

香港有名的純素高級餐飲店Grassroots Pantry的行政主廚及總裁。Peggy Chan是一位熱心於健康及可持續生活的環境保護推廣者。曾於渥太華藍帶國際廚藝學院修讀廚藝,及後於瑞士蒙特勒酒店管理大學修讀商業管理及酒店餐飲管理。畢業後於各個著名機構工作,及後創立Grassroots Pantry。她的推廣工作被廣為推崇,並在2018年獲得Sustainability Champion by T.Dining Awards 2018.

Sonalie Figueiras

環保飲食平台Ekowarehouse 創辦人及CEO

Sonalie Figueiras是香港最大的生態環保生活平台Green Queen,以及國際性B2B的有機貨源平台Ekowarehouse的創辦人。她推崇對社會及環境有益的東方生活方式。Sonalie於健康及環保等議題有超過十年的編採經驗,並強調食物是其中重要的決定因素之一。作為行業中經驗最老到的一分子,Sonalie經常出席一些公開演講活動,與觀眾分享她的心得和經驗。

李宇銘博士

註冊中醫師

李宇銘博士(Vincent),香港人,香港註冊中醫師。曾任香港中文大學中醫學院講師,現為香港浸會大學中醫學院兼任講師。

中醫經典專家、臨床家,堅持傳統理念,專研醫聖仲景醫學;力倡推廣中醫,先從自身做起;親身實踐素食,崇尚簡樸綠色生活,主張全人身心靈合一醫治。

陳秋惠營養師, MS, RD

註冊營養師,香港營養師協會發言人

陳秋惠是美國註冊營養師、香港營養師協會認可營養師(2015-2019發言人)。她持有營養科學及膳食治療學士學位,營養及整體健康碩士學位。她熱心推動健康營養教育,曾擔任多所學校和教育機構的客席講師,例如:香港大學專業進修學院、香港浸會大學、香港癌症基金會等。曾任香港三育書院營養學科講師。她的客戶大多屬於財富美國500強的公司。

陳秋惠與註冊中醫師診所及非牟利團體合作,致力向大眾推廣預防醫學飲食,宣揚以「預防勝於治療」的有營健康飲食和生活方式。

黃佩詩

註冊言語治療師,食譜作家

純素媽媽Grace Wong是一位註冊言語治療師,兩名孩子的母親,《純素.隨想Cook》的作者。她成為素食者已超過25年,親身體驗了素食,純素食和生食所帶來的益處。她熱愛分享健康飲食的知識。

唐嘉汶博士

香港大學社會學講師

早期專注於教育社會學,研究香港學生對人生的想像和學業壓力的應對。近年積極發展人類和動物關係的課程、講座和計劃,致力推動本港學生對動物權益的關注。現任教於香港大學社會學系。

新聞

「若小朋友從小便大魚大肉,將來三、四十歲周身病痛,擔子永遠還留在上一代」
「進食蔬果習慣不達標更為普遍,百分率由82.9%升至94.4%」
「社會正在改變,期望企業也參與帶動改變」